グルメ

賞味期限1日の刹那 《ドルチェ タクボ》

美術館のような空間ドルチェタクボでフィナンシェを

ミシュラン1つ星の有名イタリアン TAKUBOドルチェ専門店

TAKUBOフィナンシェが美味しいと評判で、スタートしたお店だ

そんな経緯があるので、特に、フィナンシェにこだわりがあり、別の袋に入れられ、焼きたてを提供してもらえる

そんなフィナンシェの賞味期限は1日

 

DOLCE TACUBO洋菓子(その他) / 代官山駅恵比寿駅中目黒駅

テイクアウト総合点★★★☆☆ 3.7

 

 

ドルチェ タクボは 事前予約制のスイーツショップ

そんなTAKUBOの予約制のスイーツショップが、ドルチェ タクボ

飛び込みで行ってみて、購入することができることもあるようだが、行ってみて買えないなんて悲しすぎるので、事前に予約してから行くことを強くお勧めする

 

事前にテーブルチェックから、予約可能だ

 

ドルチェタクボのアクセス

ドルチェタクボの場所は恵比寿代官山の間

若干だが、代官山からのほうが近い感じがした

 

まず圧巻だったのはお店の雰囲気

オシャレすぎるぞ・・・

 

空間の魔術師というか、まるで美術館にきたかのような感覚だった

桜の木があるので、春の時期には更にこの空間がとんでもないことになる

 

ドアノブもフィナンシェをイメージしているのではないかと思わせる

予約の名前を伝えると、奥のドアから、すぐに予約しておいた商品を渡してもらえた

予約しても長時間ならばないといけないスイーツもあるので、これはありがたい

 

 

食感と風味を味わう焦がしフィナンシェ

上で述べたように、フィナンシェはそのまま別袋で

焼きたてと、時間が経ってからの両方を食べてみたかったので、店の扉のすぐ横のカウンターで早速フィナンシェをいただく

まだかなり温かい。。 焼きたてサイコー

本格アーモンドプードルとカナダ産の本格メープルシュガーをたっぷりしようしているとのこと。

まず驚いたのはサクサク感

なのに中はフワッフワという食感がすごい

フィナンシェで、これほどまでの食感の振れ幅を感じたのは初めての経験

その後からジワーッとくるバターの香りが半端ない・・・

2つ購入していたので、もう一つはおうちに帰ってから

 

うちに帰ってからいただくフィナンシェもまた少し違った表情をみせてくれる

少しサクサク感が増して固めな感じになるか

 

濃厚カスタードを味わうシュークリーム

カスタードのクリームが半端なく濃厚   バニラの香りも絶妙だった

シュー生地は思ったよりもサクサク感はなくしっとり系

そして塩が効いているのが特徴だと感じた

ここまで塩が効いているのは初めてかも

よりクリームの甘さやバニラの濃厚さを感じることができた

シュークリーム通の自分として感じたのは、中のカスタードクリームはトップクラス

まさに名前の通り、塩加減も、シュー生地もすべて濃厚カスタードを味わうために設計されている

それくらい抜群に美味しいカスタードだった

シュークリームとしては、外の皮はもっともっとしっかりと生地感を感じることのできるものの方がタイプなので、パティスリーリョーコのシュークリームが俺的トップであり、変動せず

 

 

 

王道を塗り替える濃厚プリン

なめらかプリンが流行している中、王道ということで、固めのプリン

なのに、舌触りが良くてなめらかな感じもある・・・

これは王道を塗り替えちゃいましたな・・・

そしてなめらかなのに卵の黄身感が半端ない・・・

なめらかだと卵の感じって落ちる気がしていたのだが、この滑らかさでこの黄身感は半端ないと感じた

プリンはシュークリームほど詳しくないのだが、美味いプリンであることには間違いなし

パステルのなめらかプリンを初めて食べた時の感動には及ばなかったかなといった感じ

 

 

素材を味わう作り立て生ジェラート(純白のミルクジェラート)

すごいミルク感だけど、ジェラートだからアッサリしている

その感じがなんとも言えなかった

そして純白のミルクジェラートの名前にふさわしいキメの細やかさ

ソフトクリームとはまた違った舌触りが面白い

次はドルチェじゃない方のレストランのTAKUBOに行ってみたい